Backofen auf 200 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Reibekäse, die Eier und den Magerquark zu einer glatten Masse verrühren. Auf das Backblech geben und ca. die Hälfte des Backblechs mit der Masse ausstreichen. Die Menge soll für eine Portion sein und eignet sich nicht für das ganze Backblech. Den Teig auch nicht zu dünn ausstreichen, sonst reißt er später wenn man versucht alles einzurollen. Für 15-20 Minuten im Ofen backen. In der Zwischenzeit den Salat und die Tomaten waschen. Gurke, Frühlingszwiebel, Tomate und den Salat kleinschneiden und separat zur Seite stellen. Cheddar reiben (alternativ in Scheiben). Joghurt, Ketchup und Senf in einer kleinen Schale verrühren und mit Salz abschmecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Ein paar Minuten auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln und Gurken mit dem Fleisch in die Pfanne geben und nochmal kurz scharf anbraten. Dann abstellen. Soße gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Anschließend das Hackfleisch darüber geben. Mit dem geriebenen Cheddar bestreuen. Anschließend Salat und Tomaten ebenfalls verteilen. Zum Rand auf jeder Seite Platz lassen damit man alles besser einrollen kann. Mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig ein rollen. Warm servieren.Die Rolle ist eine riesige Portion, oder eben als Meal-Prep perfekt für zwei Portionen geeignet :)