Step 1

Die Eier mit der Milch und 2 EL Öl verquirlen. Die Mandeln mit dem Kokosmehl Mozzarella und Backpulver darüber streuen und zu einem glatten Teig verrühren. Daraus im heißen mit Öl bepinselten Waffeleisen goldbraune Waffeln ausbacken.

Step 2

Zum Füllen Tofu klein würfeln und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl goldbraun braten. Mit Salz Pfeffer und Oregano würzen. Die Tomaten abtropfen lassen und fein hacken.

Step 3

Die Hälfte der Waffeln mit der Crème fraîche bestreichen mit den Tomaten und Tofu belegen und jeweils mit einer zweiten Waffel bedecken. Leicht andrücken und in Stücke geteilt servieren.