Low-Carb Zucchini-Lasagne

Backofen auf 175° vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen. Die Zucchini der Länge nach in dünne und lange Scheiben schneiden. Ein wenig Parmesan beiseite stellen. Den restlichen Parmesan, Quark und das Ei verrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Bund Basilikum waschen und fein schneiden und unterrühren. Optional für den etwas pikanteren Geschmack der Lasagne: Mit Cayenne- und Paprikapfeffer würzen. Die Auflaufform unten mit Olivenöl ausstreichen und die Zucchinischeiben und die Quarkmasse abwechselnd schichten. Zwischendrin immer mal wieder etwas "reinwürzen". Mit einer Schicht Quarkmasse abschließen. Den Rest der Lasagne noch mit runden Scheiben abdecken und ein paar Pinienkerne, etwas Parmesan und Semmelbrösel darauf verstreuen. Alles bei 175° für ca. 45 Minuten backen. Nach dem Herausholen etwas abkühlen lassen. Lecker!