Entfernen Sie die Schale der Zwiebel und die Enden und schneiden Sie sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Entfernen Sie anschließend die innersten 3-4 Ringe der Zwiebel. Wickeln Sie nun den Schinkenspeck um den Zwiebelring, Sie werden pro Ring etwa 2 Scheiben Bacon benötigen und bekommen pro Zwiebel 4-5 Ringe. Erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel-Bacon-Ringe von beiden Seiten an, bis der Schinken knusprig braun und die Zwiebel weich ist. Streuen Sie während des Bratens Parmesan auf die Zwiebel-Bacon-Ringe.