Dans une poêle bien chaude, saisir les macreuses (avec les épices à bifteck de Montréal) jusqu’à la cuisson désirée.Retirer de la poêle, couvrir d’un papier d’aluminium.Dans la même poêle, faire revenir légèrement la gousse d’ail puis déglacer au vin blanc afin de récupérer tous les sucs de viande.Ajouter la crème 35 %, l’estragon, la moutarde. Saler et poivrer au goût.Laisser mijoter deux minutes et servir avec la macreuse.Servir avec les accompagnements de votre choix.