Step 1

Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).

Step 2

Nettoyez la macreuse en retirant le maximum de gras et de tissu conjonctif.

Step 3

Dans une rôtissoire, déposez la viande, ajoutez le porto, l’oignon, l’ail, le bouillon, le thym, le romarin, couvrez d’un papier d’aluminium ou d’un couvercle et laissez cuire au four 4 heures.

Step 4

Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 60 minutes, à découvert, sans le papier d’aluminium ou le couvercle.

Step 5

Retirez la viande de la rôtissoire.

Step 6

Sur le feu, dans la rôtissoire, laissez réduire le jus de cuisson. Retirez les branches de thym et romarin. Vérifiez l’assaisonnement.

Step 7

Sur le plan de travail, coupez la viande en tranches et servez, accompagné de la sauce obtenue, d’une purée de pommes de terre et de légumes vapeur.