Step 1

Pour réaliser cette recette de madeleines, commencer par préparer les ingrédients.

Step 2

Dans un cul de poule, verser le sucre en poudre sur les œufs entiers.

Step 3

Blanchir la préparation au fouet.

Step 4

À l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane, râper 1/2 citron pour en récupérer les zestes...

Step 5

...puis le jus.

Step 6

Ajouter enfin 3/4 du lait. Bien mélanger au fouet.

Step 7

Mélanger la farine et la levure chimique ensemble...

Step 8

...et les tamiser avec une passoire fine, sur le mélange précédemment obtenu.

Step 9

Bien mélanger au fouet.

Step 10

Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi...

Step 11

...et le restant du lait.

Step 12

Laisser reposer au frais 15 minutes.

Step 13

Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleines, il n'est pas nécessaire de le graisser. Garnir les plaques aux 3/4...

Step 14

...à l'aide d'une poche à douille.

Step 15

Enfourner à four ventilé préchauffé à 250°C, et baisser la température à 200°C.

Step 16

Cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.

Step 17

Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.