Step 1

Prendete le mandorle senza buccia e tritatele finemente in un robottino fino ad ottenere una farina, oppure usate direttamente della farina di mandorle (io uso questa).

Step 2

Mettete la farina di mandorle in una ciotola dai bordi alti, unite lo zucchero a velo, l'acqua ed il glucosio ed iniziare ad impastare come se dovete preparare una frolla.

Step 3

Quando l'impasto inizia a compattarsi spostatela su un piano e continuate ad impastare, non aggiungete assolutamente altra acqua o otterrete un marzapane finale che trasuda acqua. Più impastate più il vostro marzapane verrà bene.

Step 4

Quando avrete ottenuto un panetto compatto dategli una forma cilindrica ed avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete a rassodare in frigorifero per 30 minuti massimo.

Step 5

Passati i 30 minuti lasciate a riposo il vostro Marzapane siciliano fuori dal frigo e d usatelo per preparare la vostra ricetta.

Step 6

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