Step 1

Tamizar la harina en un bol

Step 2

Hacer un agujero en el medio y añadir el agua con la sal

Step 3

Mezclar y amasar hasta integrar, si necesario añadir un poco más de agua

Step 4

Formar una bola, cortar una cruz en la superficie y dejar reposar 30 minutos

Step 5

Estirar un poco la masa en una superficie enharinada

Step 6

Formar un cuadrado de 1 cm de espesor con la mantequilla

Step 7

Envolver la mantequilla con la masa

Step 8

Estirar la masa para formar un rectángulo 3 veces más largo que ancho

Step 9

Doblar la masa como un tríptico

Step 10

Volver a estirar para formar el mismo rectángulo

Step 11

Doblar de nuevo en forma de tríptico, marcar con los dedos dos puntos y dejar reposar en la nevera 30 minutos

Step 12

Estirar y doblar de nuevo la masa 2 veces, marcar 4 puntos y reservar hasta utilización

Step 13

A la hora de usar, estirar y doblar otras 2 veces la masa y usar normalmente