Step 1

1 Asse a massa folheada em uma forma de pudim por 20 minutos a 180ºC e depois 40 minutos a 130ºC.

Step 2

2 Desenforme e deixe esfriar.

Step 3

3 Asse as castanhas até ficarem levemente douradas.

Step 4

4 Deixe esfriar e bata no processador.

Step 5

5 Derreta o chocolate branco e tempere até chegar em 29ºC.

Step 6

6 Corte a massa folheada pela metade e recheie com doce de leite.

Step 7

7 Despeje o chocolate branco por cima e acrescente a castanha-do-Pará na lateral.

Step 8

8 Bata o creme de leite fresco com açúcar antes de chegar no ponto de chantily.

Step 9

9 Acrescente o queijo mascarpone e bata até ficar consistente.

Step 10

10 Coloque em um saco de confeitar e decore a lateral da sobremesa.

Step 11

11 Pegue todas as frutas, corte em cubos, leve para cozinhar com o açúcar e o suco de laranja até dar uma leve engrossada.

Step 12

12 Acrescente a glucose de milho, deixe esfriar e coloque por cima.