Step 1

Für den Teig Butter mit Zucker mehrere Minuten cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backkakao Backpulver und Salz vermischen dann zum restlichen Teig geben. Die Milch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.

Step 2

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Silikon-Muffinform mit kaltem Wasser ausschwenken und abtropfen lassen nicht abtrocknen! Alternativ ein Muffinblech (12 Mulden) fetten. Die Zartbitter-Schokoraspel unter den Teig heben dann den Teig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen.

Step 3

Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen dann vollständig auskühlen lassen. Die ausgekühlten Muffins aus der Form lösen und das obere Drittel (die Kuppel) abschneiden. Alle Muffin-Kuppeln mit den Händen zerbröseln. Die Kuchenkrümel in einer Schüssel sammeln.

Step 4

Für das Topping die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und ggf. bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Je 2-3 Scheiben auf jeden Muffin legen.

Step 5

Mithilfe eines Palettenmessers die steif geschlagene Sahne rundherum um die Kuppel des Muffins auftragen. Dabei von außen die Sahne abstreifen damit die Bananenscheiben nicht herunterfallen. Dann erst die Sahnekuppel zurechtstreichen.

Step 6

Die Kuchenkrümel mit den Händen vorsichtig auf die Sahnekuppel drücken. Auf diese Weise alle Maulwurf-Muffins zubereiten. Die Muffins mindestens 60 Minuten oder bis zum Servieren kühl stellen.