Step 1

Mélangez le jaune d'œuf avec le vinaigre de vin dans un saladier. Incorporez ensuite progressivement l’huile d’olive tout en continuant à fouetter (vous pouvez également utiliser un batteur si vous en avez un) jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise homogène, onctueuse et épaisse.

Step 2

Ensuite, assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts, puis ajoutez les pincées de paprika et de curry en poudre et mélangez bien. Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez cette mayonnaise sans moutarde au frais, jusqu’à la dégustation.