Step 1

Petersilie, Salbei, Thymian, Rosmarin fein schneiden

Step 2

Knoblauch auspressen

Step 3

Parmesan fein reiben und alles mit dem Olivenöl vermengen

Step 4

Schweinerücken mit einem scharfen Messer an beiden Seiten einschneiden

Step 5

Mit Salz und Pfeffer die Taschen würzen und mit dem Pesto füllen

Step 6

Den gefüllten Lummer scharf anbraten und bei 100°C im Backofen ca. 3 Stunden sanft fertig garen

Step 7

Dazu passen Rosmarinkartoffeln