Step 1

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Step 2

Auberginen und Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und mit Auberginen und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse mit Olivenöl, ¾ TL Pfeffer, ½ TL Kräutern der Provence und nach Bedarf mit Salz vermischen, auf dem Backblech verteilen und im Backofen ca. 15 Min. garen.

Step 3

Limetten heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, den Saft auspressen, beides mit Chili und nach Bedarf mit Salz verrühren. Couscous mit 300 ml heißem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und ca. 2–4 Min. ziehen lassen.

Step 4

Gemüse mit Couscous auf Tellern anrichten, mit dem gewürzten Limettensaft beträufeln und servieren.

Step 6

Mit Kräutern pimpen.

Step 7

Die Gemüsemischung mit Nice Spice Bella Italia würzen.

Step 8

Für einen besonderen Crunch mit Kernemix garnieren.