Mendiants au chocolat au thermomix

Step 1

Mettre 70 grammes de chocolat noir dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 3

Mélanger 10 sec/vitesse 7.

Step 4

Transvaser dans un récipient et réserver.

Step 5

Mettre 180 grammes de chocolat noir dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 7

Mélanger 10 sec/vitesse 7.

Step 8

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 9

Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 11

Chauffer 3 min/55°C/Vitesse Cuillère.

Step 12

Ajoutez au chocolat fondu dans le bol du Thermomix les 70 grammes de chocolat reservés afin de le tempérer et le laisser brillant.

Step 13

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 14

Mélanger 2 min/vitesse 2.5.

Step 15

Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone.

Step 16

Prélever une grosse cuillère à soupe de chocolat fondu et laissez couler sur le papier sulfurisé pour former un rond.

Step 17

Répéter rapidement l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.

Step 18

Mettre 100 grammes de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, noix, noix de pécan, cranberrys séchés, fraises séchés et etc…) en les répartissant sur vos disques de chocolat dans le bol du Thermomix.

Step 19

Appuyer légèrement pour qu’ils s’impriment dans le chocolat.

Step 20

Réserver pendant 20 min dans un endroit frais (éviter dans la mesure du possible le frigo, le chocolat blanchirait, et se mettrait à « transpirer » lorsque vous le mettrez de nouveau à température ambiante)..