Step 1

Coupez les melons en quatre, retirez les pépins et la peau puis coupez la chair en dés. Pelez et émincez les oignons. Mélangez le tout dans un saladier.

Step 2

Arrosez avec l’huile, le vinaigre balsamique et le vinaigre de xérès, la menthe et le piment d'Espelette. Laissez mariner au frigo pendant au moins 2 h.

Step 3

Mixez finement le tout, salez, poivrez et servez frais.