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Step 1
Coupez les melons en quatre, retirez les pépins et la peau puis coupez la chair en dés. Pelez et émincez les oignons. Mélangez le tout dans un saladier.
Step 2
Arrosez avec l’huile, le vinaigre balsamique et le vinaigre de xérès, la menthe et le piment d'Espelette. Laissez mariner au frigo pendant au moins 2 h.
Step 3
Mixez finement le tout, salez, poivrez et servez frais.