Meringue italienne | Lesoeufs.ca

Name: Meringue italienne | Lesoeufs.ca
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de sucre granulé; 1/3 tasse (75 ml) d’eau; 3 blancs d’œufs; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de crème de tartre

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1 tasse (250 ml) de sucre granulé1/3 tasse (75 ml) d’eau3 blancs d’œufs1/4 c. à thé (1,25 ml) de crème de tartre

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Instructions

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Step 1

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau; porter à ébullition. Utiliser un thermomètre à bonbons pour atteindre la température d'ébullition recommandée de 235˚F (110˚C) pour la formation d'une boule molle. (La préparation formera une boule molle lorsque versée dans l'eau froide.)

Step 2

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sirop chaud très lentement en filet continu sur les blancs d'œufs battus en battant. Continuer à battre les œufs jusqu’à la formation de pics fermes et luisants.

Step 3

Étendre la meringue sur un gâteau ou sur une tarte et cuire selon le mode de cuisson suggéré.

Step 4

Donne environ 4 tasses (1 l).

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