Step 1

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.

Step 2

Fouetter dans un cul de poule les oeufs avec le sucre pendant quelques secondes.

Step 3

Verser le mélange beurre et chocolat fondus sur le mélange oeufs/sucre et incorporer en mélangeant le tout.

Step 4

Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel et mélanger à nouveau au fouet. Penser à bien racler les bords et le fond à la maryse et re-mélanger si nécessaire pour que la préparation soit bien homogène.

Step 5

Mettre la pâte dans une poche à douille (ou la laisser dans le saladier filmer au contact et la placer 30 min au réfrigérateur pour qu'elle repose et se raffermisse un peu.

Step 6

Pendant ce temps, bien beurrer et fariner les contenants de son choix (cercles, ramequins en porcelaine ou en aluminium).

Step 7

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Step 8

Pocher ou verser la pâte reposée dans ses contenants posés sur une plaque de cuisson jusqu'aux ¾ de leur hauteur.

Step 9

Cuire pendant 7 à 10 minutes. Ce temps de cuisson va varier en fonction de son four mais aussi du contenant choisi. Un test peut être utile pour trouver le temps de cuisson parfait. Le but est de conserver de la pâte crue au coeur du mi-cuit.

Step 10

Démouler ou décercler une fois un peu refroidis et servir tiède.