Milchhörnchen – wie vom Bäcker

Step 1

Das Mehl in eine Schüssel geben. Den Zucker und Salz an den Rand streuen Butter in kleine Stücke schneiden und an den Rand legen. Mittig eine Mulde in das Mehl hineindrücken.

Step 2

Die Milch leicht erwärmen (nur lauwarm) die Hefe hineinbröckeln und in der Milch auflösen. Die Hefemilch in die Mulde gießen mit einer Gabel mit etwas Mehl zu einem kleinen Vorteig verrühren und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig zu einem geschmeidigen kompakten Teig verkneten und abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Step 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Kreis (ca. Ø 28 cm) ausrollen und den Teigkreis mit einem großen glatten Messer in 12 Kuchenstücke einteilen. Jedes Teigstück von der langen Seite her zur Spitze hin aufrollen sodass ein Hörnchen entsteht.

Step 4

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech legen nochmals abdecken und für ca. 10 Minuten gehen lassen. Die Hörnchen mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Milchhörnchen halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 2 Tage.