Step 1

Per realizzare la minestra di zucca alla milanese iniziate pulendo la zucca. Tagliatela a metà e poi a spicchi, quindi svuotatela dei semi e dei filamenti interni 1 ed eliminate la buccia 2 . Riducetela a falde dello spessore di 2-3 mm 3 e ponetela in un tegame.

Step 2

Aggiungete l’acqua 4 , aggiustate di sale e di pepe 5 quindi fate stufare la zucca per pochi minuti ponendo un coperchio sul tegame 6 .

Step 3

Una volta cotta trasferitela in un mixer e azionate le lame fino a ridurla in crema omogenea 7 . In un altro tegame portate il latte a bollore 8 e unitevi poi la zucca 9 , mescolando accuratamente.

Step 4

Versate la pasta nella vellutata ottenuta 10 e fatela cuocere a fuoco moderato, mescolando di frequente per non farla attaccare al fondo. Condite con il Grana Padano grattugiato 11 , tenendone da parte un po’ per l’impiattamento. La vostra minestra di zucca alla milanese è pronta 12 .