Minestrone de légumes racines, saucisses fumées et haricots blancs

Step 1

Laver les légumes.Éplucher les carottes et les panaisRetirer les fils des branches de céleri.Tailler tous les légumes en dés de 0,5 cm de côté ( macédoine)Éplucher et ciseler en petit dés l'oignon.Égoutter les haricots blancs sans les rincer.

Step 2

Chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive et faire dorer les saucisses. Les réserver dans une assiette. Lorsqu'elles sont froides les tailler en rondelles épaisses.Dans la même cocotte, ajouter les carottes, le panais, les oignons et le céleri, les cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être fondants. Saler et poivrer. Ajouter les haricots égouttés, les saucisses et mouiller à hauteur avec le bouillon. Porter à ébullition, ajouter les pâtes et faire cuire 6 à 8 minutes. (pas moins que le temps indiqué pour la cuisson des pâtes.)

Step 3

Répartir le potage dans les assiettes, veuillez à bien partager les morceaux de saucisses.parsemer de feuille de céleri branche et verser le bouillon brûlant dessus.