Step 1

Préchauffez le four à 240°C.

Step 2

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les morceaux. Faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante salée, égouttez et passez-les au moulin à légumes avec le lait bouillant. Salez, poivrez et réservez.

Step 3

Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les pommes et découpez-les en petits dés. Tranchez le boudin en rondelles pas trop fines.

Step 4

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y dorer les pommes. Ajoutez les échalotes, la cannelle et le boudin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Versez le contenu de la poêle dans des petits ramequins allant au four. Couvrez avec la purée.

Step 5

Dans un bol, mélangez la crème et le fromage râpé. Répartissez cette préparation sur les ramequins. Enfournez pour 25 min. Servez dés la sortie du four.