Step 1

Das Schweinefilet in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Fleischklopfer plattieren, so dass die Medaillons die Form von kleinen Schnitzeln bekommen.

Step 2

Die Sahne mit den Eiern und Salz und Pfeffer verquirlen.

Step 3

Nun die Minischnitzel in Mehl wälzen, dann in der Eiermasse baden, bis alle Stellen bedeckt sind und anschließend im Paniermehl wälzen. Das Paniermehl schön fest andrücken.

Step 4

Fett in einem Topf oder der Fritteuse erhitzen und die Schnitzel ca. 3-4 Minuten darin schwimmen lassen, bis sie schön goldbraun werden.

Step 5

Die Schnitzel können natürlich auch in der Pfanne gebraten werden. Bei mir werden sie frittiert allerdings zarter.

Step 6

Nach dem Ausbacken auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Step 8

Die Schnitzel sind kalt und warm ein Genuss.