Step 1

Préchauffez le four th.5/6 (170°C). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Step 2

Dans une terrine, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, puis la farine et la levure.

Step 3

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Step 4

Versez la pâte dans un moule à kouglof ou à savarin et enfournez pour 35 min. Laissez refroidir.

Step 5

Démoulez le gâteau. Épluchez les poires puis ôtez le cœur et les pépins. Détaillez une demi poire en lamelles et coupez le reste en dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les dés de poire sur toutes leurs faces.

Step 6

Coupez le gâteau en trois dans l’épaisseur. Mélangez le fromage blanc avec la crème et le reste de sucre. Recouvrez les deux étages inférieurs de la préparation au fromage blanc et des dés de poires. Reconstituez le gâteau, décorez avec les lamelles de poire réservées, nappez de caramel et servez.