Step 1

Grattez et nettoyez les moules, éliminez les coquillages cassés et ouverts. Pelez et émincez les échalotes.

Step 2

Dans un faitout, faites fondre le beurre puis faites suer les échalotes à feu doux 3 min sans colorer.

Step 3

Mouillez avec le cidre, ajoutez le laurier et les moules. Couvrez, augmentez le feu et laissez cuire 6 à 7 min ; les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes.

Step 4

Dressez les moules dans des bols. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez la crème fraîche.

Step 5

Nappez les moules du jus de cuisson et parsemez de persil. Servez sans attendre.