Step 1

Etape 1

Step 2

Rincez et grattez les moules. Pelez et hachez l’oignon.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites-y blondir l’oignon. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Versez le vin et portez à ébullition pendant 10 sec.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5 min environ à feu vif. Pendant ce temps, fouettez dans un bol la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le jus de citron et réservez.

Step 7

Etape 4

Step 8

Les moules sont cuites lorsqu'elles s’ouvrent. Une fois que c'est le cas, versez le mélange de crème. Parsemez du persil ciselé. Laissez épaissir un peu la sauce avec le jus des moules. Ne salez pas, les moules le sont suffisamment.

Step 9

Etape 5

Step 10

Servez aussitôt avec des frites.