Step 1

Commencez par zester votre citron. Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez y les zestes de citron.

Step 2

A part ,faites bouillir le lait; la crème et le gingembre. Versez cette epasseur le chocolat fondu avec le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien.

Step 3

Battre les blancs en neige et ajoutez y le sucre semoule. Juste avant d'arrêter de battre, incorporez délicatement les jaunes d’œufs.

Step 4

Versez un quart de la préparation aux oeufs sur le mélange au chocolat. Fouettez vigoureusement, puis ajoutez le reste avec délicatesse, en mélangeant au fouet.

Step 5

Répartissez la mousse dans de petits bols ou des coupelles. Décorez de zestes de citron et de morceaux de gingembre confits.

Step 6

Laissez reposer au moins 1 heure au frigo.