Name: Muhammara Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 adet konserve közlenmiş kırmızı biber,; 1 su bardağı ekmek içi,; 1 su bardağı ceviz içi,; 1 diş sarımsak,; 1 yemek kaşığı domates salçası,; 4 yemek kaşığı zeytinyağ,; 1 yemek kaşığı limon suyu,; 1 çay kaşığı kimyon,; Tuz,; Üzeri için ekstra zeytinyağ.

Mezeli yemek menüsünden bu yana muhammara tarifi bekleyenler var biliyorum. Ama daha önce sözü verilmiş başka tarifler de olunca en erken bugüne kısmet oldu paylaşmak. Muhammara Suriye, Levanten ve Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri. Pek çok tarif gibi bölgeden bölgeye hatta kişiden kişiye ufak değişiklikler gösterebiliyor içerik olarak. Ama mantığı aynı; temel olarak biber, ceviz ve ekmek içini ve kendi tarifine göre ekleyeceğin diğer malzemeleri sürülebilir kıvama gelene kadar çekmek. Muhammarayı güzel muhammara yapan şeyse malzeme kalitesi ve malzeme miktarlarının güzel oranlanması. Yoğun lezzetli pek çok malzemenin bir araya geldiği bu tür tariflerde amaç herhangi bir lezzetin baskın olması değil bütün malzemelerin kendi lezzet hırkasını çıkarıp yepyeni bir lezzet için diğer malzemelerle bütünleşmesi. Muhammaranın çok tek bir lezzeti vardır, en azından olması gerekir. Eğer yediğiniz muhammarada hangi malzemelerin olduğunu tek tek sayabiliyorsanız o muhammarada bir problem var demektir. Muhammara Malzemeleri Hakkında Önemli Noktalar Pek çok tarifte ceviz, fındık ve badem birbirlerinin yerine kullanılabilirken bu tarif için tavsiye edilen bir değişim değil bu. Cevizin kattığı lezzet muhammarayı muhammara yapan şeylerden biri, fındık ya da badem yerini tutmaz. Malzemelerde ekmek içi yazdım ama üzerinde konuşmadan geçmeyelim. Hazır ekmeklerin biraz bayatladıktan sonra içiyle dışının renk dışında bir farkı kalmıyor. O yüzden standart beyaz bakkal ekmeği kullanacaksanız içi dışı fark etmez. Ama ev yapımı, kalın kabuklu bir ekmek kullanacaksanız içi olması gerekir. Çok tahıllı, kepekli, çavdarlı, karışık ekmekler tarifin lezzetini etkileyeceği için mecbur kalınmazsa tercih edilmemeli. Lafı dolandırdım biraz ama işin özü tavsiye ettiğim ekmek bakkal ekmeği. Kırmızı biberi kendiniz közleyebilir ya da konserve közlenmiş biber kullanabilirsiniz. Ama şunu da unutmamak lazım konserve biberler çok etli oluyor. Evde kendi közlediğiniz biberlerin hazır biberle aynı miktara gelmesi için üç ya da dört tane kullanmanız gerekecektir. Tarifteki malzemelerle fotoğrafta gördüğünüz miktarda muhammara çıkıyor. Az gibi gelebilir ama öyle kaşık kaşık yenebilen bir meze değil zaten. Ekmeğin üzerine sürüp yendiği için oldukça bereketli oluyor. Yine de miktarını artırmak isterseniz malzemeleri orantılı olarak artırmanız yeterli olacaktır. Afiyetle kalın... Videolu Muhammara Tarifi Malzemeler: 1 adet konserve közlenmiş kırmızı biber, 1 su bardağı ekmek içi, 1 su bardağı ceviz içi, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı kimyon, Tuz, Üzeri için ekstra zeytinyağ. Hazırlanışı: Cevizleri rondoya alıp mümkün olan en ince şekilde çekin, Ekmek içini ekleyip olabilecek en ince şekilde çekin, Közlenmiş biber, sarımsak, salça, zeytinyağ, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar çekin, Muhammarayı servis tabağına alıp zeytinyağ, çekilmiş ceviz ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun... Click here to see the recipe in English

Muhammara Tarifi

adet konserve közlenmiş kırmızı biber,

su bardağı ekmek içi,

su bardağı ceviz içi,

diş sarımsak,

yemek kaşığı domates salçası,

yemek kaşığı zeytinyağ,

yemek kaşığı limon suyu,

çay kaşığı kimyon,

Tuz,

Üzeri için ekstra zeytinyağ.

Ayrıntılı anlatımıyla resimli, videolu binlerce ana yemek, kahvaltılık, hamur işi, kek, pasta, kurabiye, zeytinyağlı, içecek, makarna, pilav ve tatlı tarifi.

Kevserin Mutfağı

Cevizleri rondoya alıp mümkün olan en ince şekilde çekin,

Ekmek içini ekleyip olabilecek en ince şekilde çekin,

Közlenmiş biber, sarımsak, salça, zeytinyağ, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar çekin,

Muhammarayı servis tabağına alıp zeytinyağ, çekilmiş ceviz ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Aynı lezzeti ve kıvamı vermez ne yazık ki. Biber salçasıyla bir şeyler yapmak istersen acuka tarifine bakabilirsin.

Közlenmiş biber yerine  1 kaşık biber salçası kullanabilirmiyim

Merhabalar Kevser Hanim,

Ekmek yerine etimek kullansam olur mu?

Kevser Hanım bu çok güzel. Eşim artık tuzlu yiyemiyor, aperitif için bir paket cips açardık önceden. Şimdi bunu yaptım tuzsuz olarak, yanına yine sizin ekmek tarifinizden tuzsuz yaptığım ve kızarttığım ekmekler... bir tuzlu sever olarak test ettim, onayladım , muhteşem!

Olur elbette. Videosunu izleyip miktarına bakarak elindeki biberlerin büyüklüğüne göre göz kararı ayarlayabilirsin.

biberi kendim közlesem, olurmu ve kaç tane biber kullanmam gerekiyor. şimdiden çok teşekkür ederim tarifler ve cevabınız için. Sayenizde türk mutfağını keşfediyorum

Geçen sene yılbaşı akşamı yapmıştım. Sofranın en beğenilenleri arasındaydı. Çok lezzetli bir tarif ve de hiç şaşmayan ölçüler için teşekkürler 🤩

Çok lezzetli oldu,biraz nar ekşisi ve acı pul biber ilavesiyle damak tadımıza tam uydu🎈

hayatimda yediğim en güzel muhammara oldu.. değme meyhane mezelerine taş çıkardır.. harika pratik tam ölçülü bir tarif yine

Ramazan Pidesi tarifinizi sabah yapmistim. Aksam da muhammara yaptim. Mukemmel ikili oldular:) Favorilerimizden oldu.

İlk kez denedim ve akşama yemekte misafirim vardı.Bayıldılar,sanırım sofrada en çok muhammara yendi.Yine tam ölçülü bir tarif daha,teşekkürler Kevser’ciğim.

Çok güzel bir tarif, bugün yaptım iftara. Herkese tavsiye ederim tam ölçülü ☺️

Denedim ve çok güzel oldu. İftariyeliklerin arasına da çok yakıştı. Teşekkürler tarif için

Teşekkür ederim herşey için, tarif küpü uygulaması sayesinde hamur mayalamayı,kurabiye ve pasta yapmayı öğrendim. Yaptığım her tarif çok beğeniliyor, çok başarılısınız tebrikler 💕

Her şeyden önce geleneksel sunum ve yeme şekline aykırı olur Songülcüm. Ama kıvamı da pek elvermez zaten.

https://www.kevserinmutfagi.com/muhammara-videolu-tarif.html

Yazılı tarifi paylaştıktan sonra pek çok kişiden çok güzel yorumlar alan muhammarayı gelen istekler üzerine bu kez de videolu olarak göstermek istedim. Çok zor bir tarif değil ama kıvamı önemli, o yüzden videolu olarak göstermek benim de işime geldi. Çünkü bazen tariflerde soruluyor ben yaptım koyu oldu nerede yanlış yapmış olabilirim diye. O an ben emin olamıyorum gerçekten koyu mu oldu yoksa yapan kişi yanlış bir beklentiye girip koyu olduğunu mu düşündü. Bu durumlarda referans olarak bir video olması benim işimi de kolaylaştırıyor. Yabancılar ne diyor win-win:) Umarım bu açıdan sizin de işinizi kolaylaştırıp yaparken kıvamını tutturabildim mi acaba şeklinde yaşayabileceğiniz tedirginliklerin önüne geçer. Afiyetle kalın... Yazılı Muhammara Tarifi

Muhammara Tarifi

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total: 30 minutes

Servings: 2

Author : Kevserin Mutfağı

Ingredients

Instructions

Top similar recipes