Önce iç harcımızı hazırlayalım patlıcanların kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayalım.Tuzlu suda yarım saat bekletelim.Soğanaı ince kıyım doğrayalım kavuralım,biberleri ince kıyım doğrayalım ilave edelim.Bir süre kavuralım,domatesi salçayı ve baharatları ilave edelim hepsini kavuralım.Patlıcanların suyunu süzüp ilave edelim orta ateşte bir süre yumuşayana kadar pişirelim.Soğumaya alalım.Milföyleri bütün haliyle tepsiye yerleştirelim uç kısımları iki parmak kadar tepsine dışına alalım karşılıklı yerleştirelim hepsine bu işlemi uygulayalım.İç harcını milföylerin üzerine eşit yayalım uç kısımlarından kare olarak üste doğru kapatalım.Üzerine yumurta sarısı sürelim. 170 derece fansız ayar fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyetle.Not tepsi olarak büyük boy borcam kullandım istediğiniz boyutta tepsi kullanabiliriz.