Step 1

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant régulièrement. Saler. Réserver sur une assiette.

Step 2

Dans la même poêle, attendrir l’ail et le gingembre dans le reste de l’huile 1 minute en remuant. Ajouter la pâte de cari et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 4 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter le jus de lime. Saler.

Step 3

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente, soit de 2 à 3 minutes, en les remuant pour qu’elles se détachent. Prélever 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les nouilles.

Step 4

Dans la poêle avec la sauce, ajouter les nouilles, le tofu et le maïs. Mélanger pour bien les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.

Step 5

Dans des assiettes creuses, répartir les nouilles. Parsemer des oignons verts et de graines de sésame.