Nudeln mit Paprika – soo cremig & lecker

Step 1

Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Paprikaschoten halbieren Kerngehäuse entfernen waschen und vierteln. Paprika- und Zwiebelviertel in eine Schüssel geben und mit 1 EL Rapsöl vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (die Paprika mit der Haut nach oben). Die Knoblauchzehen ungeschält andrücken und dazulegen. Etwa 25 Minuten backen die letzten 5 Minuten der Zeit die Grillfunktion nutzen.

Step 2

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Basilikum abbrausen trockenschütteln und Blätter von den Stielen zupfen ggfs. große Blätter klein zupfen.

Step 3

Paprika aus dem Ofen nehmen kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. 6 Paprika-Viertel beiseitelegen. Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Restliche Paprikaschoten Zwiebeln und Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben und mit Sojacreme Wasser Mandelmus und Hefeflocken pürieren. Übrig gebliebene Paprika in ca. 15 cm große Stücke schneiden.

Step 4

Den EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Das pürierte Gemüse dazugeben und einmal aufkochen lassen. Nudeln Paprikastücke und die Hälfte des Basilikums unterheben. Mit Paprikapulver Pfeffer und Salz abschmecken. Paprikanudeln auf 4 Teller verteilen und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.