Step 1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Wasser abgießen und abtropfen lassen.

Step 2

Inzwischen den Spinat verlesen und waschen. Größere Blätter etwas zerrupfen.

Step 3

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

Step 4

Den Spinat und die Pinienkerne zugeben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Schlagobers zugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen lassen.

Step 5

Die Nudeln mit der Spinatsauce gut vermengen und auf warmen Tellern mit geriebenem Parmesan servieren.