Nudelsalat mit Spargel – soo einfach & lecker

Step 1

Spargel waschen und das untere Drittel schälen dabei die holzigen Enden abschneiden. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung garen dabei die letzten 4 Minuten der Garzeit den Spargel zugeben mitkochen abgießen und auskühlen lassen.

Step 2

Kirschtomaten waschen und halbieren Lauchzwiebeln waschen putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Basilikum abbrausen trockenschütteln und die Blätter etwas zerzupfen.

Step 3

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Kirschtomaten darin für 2-3 Minuten braten. Abgekühlte Nudeln sowie Spargel in eine Schüssel geben Lauchzwiebeln Basilikum Kapern (ohne Sud) sowie den Pfanneninhalt dazugeben und vermengen.

Step 4

Restliches Olivenöl (2 EL) mit Weißweinessig und Zitronensaft verquirlen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Unter den Nudelsalat heben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.