Step 1

Per preparare le nuvole di zucchine e pecorino iniziate dalle zucchine: lavate e spuntatele 1 , tagliatele a rondelle circa 8 mm 2 . Mettete a scaldare l'olio e intanto dividete i tuorli dagli albumi 3 .

Step 2

Con le fruste 4 montate gli albumi a neve ferma 5 . Poi con le stesse fruste lavorate i tuorli per qualche minuto 6 .

Step 3

Incorporate a filo il latte 7 , poi unite la farina 8 il lievito 9 .

Step 4

Togliete le fruste e aggiungete il pecorino 10 . Date una mescolata 11 e poi unite le foglie di timo 12 .

Step 5

Insaporite con sale e pepe 13 e mescolate ancora prima di aggiungere le rondelle di zucchina 14 . A questo punto potete unire gli albumi un po' alla volta 15 .

Step 6

Incorporate delicatamente con la leccapentole 16 per non smontare gli albumi 17 . L'olio avrà raggiunto la temperatura di 170°, friggete le nuvolette immergendo pochi pezzi per volta 18 .

Step 7

Cuoceranno in circa 3-4 minuti, giratele a metà cottura 19 e man mano scolatele su carta assorbente  20 . Procedendo in questo modo dovreste ottenere una quarantina di pezzi. Servite le vostre nuvole di zucchine e pecorino ancora caldissime 21 .