Step 1

Commencez par préparer votre caramel.

Step 2

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu'à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.

Step 3

Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.

Step 4

Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l'intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.

Step 5

Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.

Step 6

Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.

Step 7

Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120°C puis, 10 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 210°C.

Step 8

Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais minimum, ou une nuit.