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Step 1
Commencez par préparer votre caramel.
Step 2
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu'à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Step 3
Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
Step 4
Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l'intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.
Step 5
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
Step 6
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Step 7
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120°C puis, 10 minutes à 180°C et enfin 5 minutes à 210°C.
Step 8
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais minimum, ou une nuit.
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