5.0
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Step 1
Etape 1
Step 2
Préchauffez le four à th.5 (150°C).
Step 3
Etape 2
Step 4
Beurrez les ramequins à l'aide d'un pinceau, assaisonnez légèrement l'intérieur en sel et poivre.
Step 5
Etape 3
Step 6
Cassez les oeufs dans une soucoupe puis versez-les délicatement dans les ramequins, un par un, sans crever les jaunes.
Step 7
Etape 4
Step 8
Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un plat à gratin: l'étape est facultative mais permet de limiter les éclaboussures d'eau durant la cuisson au bain-marie. Déposez les ramequins dessus puis versez de l'eau bouillante dans le plat. Enfournez pendant 5 à 6 min. Surveillez attentivement la cuisson, le blanc doit être juste coagulé, mais le jaune doit rester crémeux.
Step 9
Etape 5
Step 10
Versez la crème dans une petite casserole et faites-la réduire d'un tiers. Pour finir, entourez les jaunes d'un cordon de crème réduite.
Step 11
Etape 6
Step 12
Décorez de persil ou de ciboulette et servez avec des mouillettes de baguette. Bon appétit !
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