Step 1

Für den Lebkuchenteig gibst du Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlägst alles mit dem Handmixers so lange schaumig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn du Hirschhornsalz verwendest, löse es in ein klein wenig Wasser oder Milch auf und gib es dann zur Masse. Dann rührst du die gemahlenen Haselnüsse, grob gehackten Walnüsse, das klein geschnittene Zitronat und Orangeat, die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange, den fein gehackten, kandierten Ingwer, Zimt, Gewürznelke, Koriander, Piment, Muskatblüte, Kardamom und Muskatnuss unter den Teig und lässt ihn abgedeckt 24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen.

Step 2

Am nächsten Tag legst du ein oder mehrere Backbleche mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Step 3

Lege zuerst die Oblaten mit etwas Abstand auf dem Blech aus.

Step 4

Gib jetzt jeweils ein Häufchen Lebkuchenteig auf jede Oblate. Dazu eignet sich ein Esslöffel oder ein Eisportionierer gut. Halte dein Hilfsmittel feucht, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. drücke das Häufchen etwas platt.Da die Elisenlebkuchen beim Backen noch etwas aufgehen, kannst du einen 3 bis 5 mm breiten Rand lassen.

Step 5

Die Lebkuchen backst du 12 bis 15 Minuten, bis sie außen leicht hellbraun und innen noch nicht ganz gar sind. Wenn du daauf drückt, müssen sie sich noch weich anfühlen. Sie werden beim trocknen noch härter, bleiben dafür aber schön saftig.

Step 6

Gib auch die ganzen Mandeln auf einer Schiene darunter mit in den Ofen. Diese werden so schön geröstet und werden später als Dekoraton auf die fertigen Lebkuchen gegeben. Anschließend lässt du die Lebkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Step 7

Backe jetzt die zweite Fuhre Elisenlebkuchen und verfahre so weiter, bis du alle Plätzchen gebacken hast.

Step 8

Für die Glasur rührst du in einer breiten Schüssel Puderzucker mit dem Wasser und Zitronensaft glatt. Die Kuvertüre schmilzt du im Wasserbad und rührst sie dabei bis sie glänzend ist.

Step 9

Jetzt tauchst du die Lebkuchen einzeln mit der Oberseite in die Glasur oder in die Schokolade und lässt sie trocknen. Solange die Glasur noch weich ist, kannst du sie nach Belieben mit Nüssen und/oder kandierten Früchten verzieren.