Step 1

Etape 1

Step 2

Épluchez et émincez finement l'oignon rouge et l'ail.

Step 3

Etape 2

Step 4

Nettoyez et épépinez les piments. Coupez-les en petits dés.

Step 5

Etape 3

Step 6

Nettoyez, épongez coupez les tomates en petits cubes.

Step 7

Etape 4

Step 8

Coupez le jambon sec en petits morceaux.

Step 9

Etape 5

Step 10

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Step 11

Etape 6

Step 12

Faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Step 13

Etape 7

Step 14

Ajoutez les piments, les tomates, les herbes ciselées et laissez revenir 5 minutes, en mélangeant bien.

Step 15

Etape 8

Step 16

Ajoutez le piment d'Espelette, du sel et du poivre, en remuant bien, puis retirez de la poêle. Réservez dans une assiette.

Step 17

Etape 9

Step 18

Fouettez 2 oeufs avec du sel et du poivre dans un saladier.

Step 19

Etape 10

Step 20

Ajoutez les oeufs battus dans la poêle chaude et faites cuire l'omelette 2-3 minutes de chaque côté.

Step 21

Etape 11

Step 22

Retirez l'omelette cuite de la poêle et déposez-la dans une assiette propre.

Step 23

Etape 12

Step 24

Recouvrez l'omelette avec un peu de garniture aux piments et de jambon sec. Réservez.

Step 25

Etape 13

Step 26

Répétez l'opération pour faire cuire les autres omelettes.

Step 27

Etape 14

Step 28

Servez immédiatement après la cuisson de la dernière omelette.