Step 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und fein würfeln.

Step 2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Chilischote zufügen und ca. 3 ­Minuten mitdünsten.

Step 3

Bohnen und Mais ­abgießen und abspülen. Mit Tomaten und Brühe in den Topf geben und ­alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Chilipulver würzen. Makkaroni zugeben und ca. 10 Minuten unter gelegent­lichem Rühren köcheln.

Step 4

Gouda zufügen und ­untermischen. Cheddar darüberstreuen und ­zugedeckt ca. 5 Minuten schmelzen. Petersilie ­waschen und hacken. Käsenudeln vor dem Servieren mit Petersilie ­bestreuen.