Step 1

Kneus de gember, de knoflook en het witte deel van de lente-ui door er met de achterkant van een mes deukjes in te slaan.

Step 2

Doe de sojasaus samen met de rijstwijn, de sesamolie en het Chinees vijfkruidenpoeder in een kom en meng het geheel. Voeg ook de steranijs en kaneel toe.

Step 3

Doe de diamanthaas in een afsluitbare zak samen met de marinade (kan eventueel ook in een schaaltje). Kneed even goed door elkaar en laat het 4 uur in de koelkast marineren. In de tussentijd kun je de zak nog een paar keer kneden om de marinade goed in vlees te wrijven.

Step 4

Maak de barbecue gereed voor direct grillen. Houd hierbij een temperatuur aan van 200-220 °C.

Step 5

Leg het vlees op de barbecue en gril beide kanten een minuut tot het mooi bruin kleurt. Bewaar de marinade.

Step 6

Leg het vlees vervolgens op minder hete zone en smeer met een kwastje het vlees nog een keer goed in met de marinade. Gaar het indirect verder tot een kerntemperatuur van 50-52 °C.

Step 7

Haal de diamanthaas van de bbq en laat het losjes afgedekt onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.

Step 8

Snijd de diamanthaas in dunne plakjes en besprenkel met wat zout en peper.