Step 1

Mål melet op og hæld det i foodprocessoren. Tilsæt smør i små tern.TIP: Dejen kan laves uden foodprocessor. I så fald smuldre du bare smørret ind i melet med fingrene og fortsætter efter opskriften.

Step 2

Kør til smørret er hakket ind i melet.

Step 3

Tilsæt rørsukker og vaniljesukker og bland det hele sammen ved at køre kortvarrigt.

Step 4

Tilsæt æg og sirup og kør til dejen begynder at samle sig. Se billede. TIP: På min gamle foodprocessor blev jeg nød til at ryste den lidt før den arbejdede dejen ordentligt sammen, den nye gør det uden bøvl. I begge tilfælde er det nemt! Det er vigtigt ikke at overforarbejde dejen.

Step 5

Når dejen er næsten klar tager jeg den ud på køkkenbordet og arbejder den færdig i hænderne. Det gør jeg fordi det ellers ikke er helt til at sige om dejen bliver perfekt og fordi der er risko for at dejen bliver overforarbejdet i maskinen. Det er nemt at mærke om dejen bliver fast og lækker.TIP: I det sjældne tilfælde at dejen ikke bliver fast og lækker hurtigt tilsætter jeg en smule mere sirup.

Step 6

Put dejen i en lille skål med låg. Lad dejen hvile i køleskabet til du skal bruge den. Dejen skal hvile i mindst 30 minutter og helst i 2 timer. Du kan også lade den hvile længere hvis det passer bedre. TIP: Hvis du ikke har låg til din skål kan du dække skålen med film.

Step 7

Varm ovnen op til ca 180 C jævnvarme.

Step 8

Tag dejen ud af køleskabet ca 30 minutter før du skal bruge den. TIP: Har dejen kun hvilet 30 minutter i køleskabet skal du bruge den direkte fra køleskabet. Har dejen stået længere end fire timer kan det være den skal stå lidt længere i stuevarmen end 30 minutter. Det er let at mærke om dejen er klar til at arbejde med. Man kan eventuelt rulle den ud et par gange hvis man er utålmodig. Dejen vil måske være lidt dum, men bliver hurtigt mere medgørlig.

Step 9

Rul dejen ensartet ud på et meldækket bord. TIP: Se tekst over opskiften. Det er vigtigt at dejen er ensartet for ellers vil tynde småkager brænde på før de tykke er færdige. Småkagerne får den tykkelse du udruller dejen i da de ikke hæver.

Step 10

Stik småkager ud med udstiksforme.

Step 11

Brug en spartel til at flytte småkagerne over på en bageplade med bagepapir. Der skal være lidt afstand mellem småkagerne.

Step 12

Saml dej resterne, arbejd dem lidt sammen og rul dejen ud igen. Stik flere småkager ud og fortsæt sådan til alt dejen er brugt.

Step 13

Bag småkagerne i ca 8 minutter. TIP: HOLD GODT ØJE. Det er vanskeligt at angive en nøjagtig tid da det afhænger af størrelsen på småkagerne og din ovn. Lige så snart småkagerne har en gylden kant er de klar.

Step 14

Tag småkagerne ud af ovnen og flyt dem med spartlen over på en rist hvor de kan køle af.

Step 15

De kolde småkager kan pyntes på mange forskellige måder. Helt klassisk smørres de med glasur og pyntes med kagekrymmel.TIP: Se opskriften på den flotteste glasur her.

Step 16

Opbevar småkagerne i en tætsluttende kagedåse.