Original Croque Madame

Step 1

Ofen auf 200 Grad Oberhitze/Grill vorheizen. Käse fein reiben und beiseite stellen.

Step 2

Aus Butter und Mehl in einem Topf eine klassische Mehlschwitze ansetzen. Mit Milch ablöschen und anschließend die Hälfte des geriebenen Käse hinzugeben. Bei mittlerer unter ständigem rühren die Gruyere-Sauce erhitzen bis sie schön dickflüssig geworden ist. Mit Salz abschmecken.

Step 3

In einer Pfanne die Brioche-Scheiben von beiden Seiten anrösten. Anschließend wie folgt belegen: Brioche, Käsesauce, Kochschinken, geriebener Gruyere, Brioche, Käsesauce, Käse.

Step 4

Sehr gut! Nun ist dein Croque fast fertig. Schiebe deinen Croque in den Ofen und lass ihn für 3-5 Minuten backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Anschließend mit einem Spiegelei krönen und mit Salz und Pfeffer würzen.