Step 1

Kıbrıs tatlısının yapımı için öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencere içine 1 buçuk su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su koyup, tencereyi ocak üzerine alın. Şerbeti, şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra ocağı biraz kısıp, 15 dakika kadar daha kaynatın. Bu süre sonunda şerbetin üzerine 1 paket vanilya ekleyip, karıştırın. Ardından ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.

Step 2

Kıbrıs tatlısının keki için; derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların üzerine 1 çay bardağı toz şeker ekleyin. Şeker ve yumurtaları mikser yardımı ile köpürene kadar iyice çırpın. Ardından kaba 1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağ dökün. Daha sonra 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı hindistan cevizi, 1 su bardağı orta dövülmüş ceviz ve 1 paket kabartma tozu koyun. Tüm malzemeleri mikser ile yavaşça karıştırın. Ardından hamuru spatula yardımı ile güzelce toparlayın. Hamurun kıvamı klasik kek hamurundan oldukça koyu bir kıvamda olacaktır.

Step 3

Daha sonra hafifçe sıvı yağ ile yağladığınız büyük kare borcam içine hazırladığınız kek hamurunu koyun. Hamuru spatula yardımı ile eşit bir şekilde borcama yayın. Hamur yapışkan bir kıvamda olduğu için sürekli spatulaya yapışacaktır. Bu yüzden spatulayı çok hafif yağlayıp, rahatlıkla hamurunuzu yayabilirsiniz.

Step 4

Hazırladığınız Kıbrıs tatlısını önceden ısıtılmış 160 derece fırına verin. Tatlıyı yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Tatlınız piştikten sonra fırından çıkartıp, ilk sıcaklığının gitmesi için 2-3 dakika kadar bekletin. Ardından üzerine kürdan ile delikler açın. Soğuk şerbeti tatlının üzerine güzelce dökün. Tatlınız şerbetini tamamen çekip, soğuyana kadar kenarda bekletin.

Step 5

Kıbrıs tatlısının muhallebisi için; derin bir tencere içine 1 litre süt dökün. Sütün üzerine yarım çay bardağından 1 parmak fazla toz şeker, 3 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta ve 2 yemek kaşığı hafif tepeleme un koyup, çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Ardından tencereyi ocak üzerine alın. Muhallebiyi sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Muhallebi piştikten sonra üzerine 1 paket vanilya ekleyip, tekrar güzelce karıştırın. Ardından muhallebiyi ocak üzerinden alıp, kenarda soğumaya bırakın.

Step 6

Muhallebiniz soğuduktan sonra üzerine 1 paket krem şanti tozu koyun. Muhallebi ve krem şanti karışımını mikser yardımı ile 2-3 dakika kadar iyice çırpın. Daha sonra muhallebiyi soğumuş olan kekinizin üzerine döküp, spatula yardımı ile eşit bir şekilde yayın. Son olarak muhallebinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirin. Tatlınızı buzdolabında en az 3-4 saat dinlenmeye bırakın.

Step 7

Hazırladığınız Kıbrıs tatlısını istediğiniz büyüklükte dilimleyip, soğuk olarak servis edebilirsiniz.