Step 2

Den beste osso bucco lages av skiver skåret ut halvveis ned på kalveskanken, for det er her forholdet mellom kjøtt og marg er perfekt. Om du får med litt ekstra knoke, er det bare fint for det gir enda mer smak til retten, selv om det ikke er så mye kjøtt.

Step 3

Legg soppen og de soltørkede tomatene i varmt vann eller en vinskvett i ca. 30 minutter.

Step 4

Varm opp olivenolje i en panne. Brun kalveskankene på begge sider.

Step 5

Skjær løk, sellerirot og gulrøtter i terninger. Tilsett sammen med bløtet sopp og tomater. Hell over hvitvin.

Step 6

Legg på lokk og la retten småkoke over svak varme i 1½ time. Pass på at den ikke koker tørr.

Step 8

Dryss persillen over før servering.

Step 9

Osso bucco serveres med godt brød.

Step 10

Se flere spennende kalveoppskrifter her

Step 11

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Step 12

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Step 13

Få dagens rett som nyhetsbrev