Ossobuco alla Milanese

Step 1

Die Selleriestangen putzen und in Scheiben schneiden, die Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.

Step 2

Die Kalbsscheiben waschen, trocken tupfen würzen und in Mehl wenden.

Step 3

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten und dann auch wieder herausnehmen.

Step 4

Dann das gesamte Gemüse in derselben Pfanne anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Beide Dosen Tomaten unterrühren und mit einer Gabel etwas zerdrücken. Nun das Fleisch wieder dazugeben und etwas mit der Sauce bedecken. Jetzt min 2-2,5 Stunden schmoren lassen (je länger desto besser).

Step 5

Als Abschluss mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Step 7

Nun zur sogenannten Gremolata, das TOPPING! Dazu die Zitronenschale abreiben und mit der fein gehackten Petersilie und dem gepressten Knoblauch mischen. Beim Servieren zum Fleisch reichen und nach Belieben einen Teelöffel übers Essen geben. Schmeckt herrlich!!!

Step 8

Dazu passen Gnocchis, Risotto oder Bandnudeln.