Step 1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Step 2

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken van 3 cm en kook in 20 min. gaar.

Step 3

Schil ondertussen de knolselderij, snijd hem in gelijke stukken van 3 cm en kook in de melk in 15 min. bijna gaar.

Step 4

Giet af, maar bewaar 150 ml gekookte melk (per 4 personen).

Step 5

Snijd ondertussen de rode uien in dunne halve ringen. Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in blokjes van 2 cm.

Step 6

Snijd de worstjes in 4 stukken. Snijd de winterpenen in zo dun mogelijke plakjes.

Step 7

Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui 5 min. op middelhoog vuur.

Step 8

Bak de blokjes appel, stukjes worst en peen al omscheppend 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Step 9

Schep het worstmengsel en de gekookte knolselderij in de ovenschaal.

Step 10

Giet de aardappelen af en stamp samen met de achtergehouden melk, de boter en mosterd tot een smeuïge puree.

Step 11

Breng op smaak met peper en zout. Schep de puree op de groenten en worst. Bestrooi met de panko. Bak 35-45 min. in de oven.