Step 1

Dans une petite poêle, combiner le sirop d’érable et les amandes. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes afin que le sirop soit très épais et qu’il enrobe les amandes. Verser le mélange sur un papier parchemin et laisser refroidir complètement.

Step 2

Fouetter la crème afin d’obtenir des pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille, puis continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Step 3

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour le mélange à pain doré », puis réserver.

Step 4

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.

Step 5

Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs, puis cuire pendant 2 minutes de chaque côté.

Step 6

Servir le pain doré avec la crème fouettée et les amandes caramélisées concassées grossièrement.