Step 1

Per preparare il pancake di cavolfiore tagliate il cavolfiore in cimette eliminando le foglie esterne 1 . Mettete in una pentola, coprite con acqua 2 e salate 3 .

Step 2

Cuocete per 15 minuti 4 . Una volta tenero, scolate 5 il cavolfiore (il suo peso sarà di circa 360 g), mettetelo in una ciotola e, ancora caldo, schiacciatelo con la forchetta 6 .

Step 3

Ottenuta una purea 7 tenete da parte. Tritate i pinoli 8 e il prezzemolo 9 .

Step 4

Condite la purea con sale, pepe, noce moscata 10 , poi unite i pinoli 11 e il prezzemolo 12 .

Step 5

Versate la farina 13 , il formaggio grattugiato 14 ed il lievito e mescolate. Incorporate anche le uova e il latte 15 .

Step 6

Mescolate per amalgamare 16 . Oliate una padella 17 e scaldatela.Versate un mestolino di composto per ciascun pancake 18 .

Step 7

Lasciate cuocere un paio di minuti e con una spatola girateli 19 e fate cuocere anche dall'altro lato 20 . Una volta che saranno dorati trasferite i pancake di cavolfiore in un piatto di portata 21 .