Étapes Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, les zestes d’orange et la vanille 2 minutes à l’aide du batteur électrique.Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec la boisson aux amandes et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.Ajouter la moitié des pêches et des bleuets dans le bol. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.Dans un troisième bol, mélanger le reste des pêches et des bleuets avec le sirop d’érable.Beurrer une plaque de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y étaler la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en garnissant le pancake du mélange de fruits à mi-cuisson.Retirer du four et couper en 16 carrés. Ce pancake se conserve au frais.