Step 1

Iniziamo scaldando leggermente il latte e sciogliendo il lievito di birra fresco al suo interno. In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete il latte con il lievito, i tuorli e iniziate a impastare. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungete il burro morbido a pezzetti e il sale. Lavorate l’impasto fino a che non diventa liscio e omogeneo, poi lasciatelo lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio pulito, per almeno 2 ore.

Step 2

Dopo la lievitazione, riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dategli la forma di un panettone, utilizzando uno stampo apposito o una ciotola rivestita di carta forno. Lasciate lievitare per un’altra ora.

Step 3

Preriscaldate il forno a 180°C. Una volta che il panettone ha raddoppiato il suo volume, infornatelo e cuocetelo per circa 30 minuti o fino a che la superficie non diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esca pulito. Sfornate il panettone e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia prima di procedere con le farciture.

Step 4

Farcitura al SalmoneTagliate il panettone a orizzontale alla base e spalmate il formaggio spalmabile sul primo strato. Aggiungete sopra il salmone affumicato e coprite con il secondo strato di panettone.

Step 5

Farcitura CapreseTagliate a fette sottili i pomodori e la mozzarella. Disponeteli alternati su un altro strato di panettone, aggiungendo le foglie di basilico fresco. Ricoprite con un altro strato di panettone.

Step 6

Farcitura VegetarianaMescolate la feta sbriciolata con le zucchine grigliate e le olive nere tagliati a pezzetti. Distribuite il composto su un altro strato di panettone e sovrapponetene un altro.

Step 7

Farcitura ClassicaUnite la maionese al prosciutto cotto tagliato a striscioline e al formaggio emmental a fette. Stendete il composto su l’ultimo strato di panettone, chiudete con la calotta superiore e pressate leggermente.